La Storia!!!

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "Armando Perotti"

La scuola alberghiera statale sorge in Puglia nel 1958 per iniziativa dell'Amministrazione Comunale di Castellana Grotte.

La scoperta del complesso speleologico noto con il nome di Grotte di Castellana, nel 1538, determinò un aumento del flusso dei turisti e sollecitò il territorio, dalle già elevate potenzialità di sviluppo legate alla tradizione enogastronimica, a creare strutture e servizi ricettivi idonei e a formare personale specializzato nei settori alberghiero e ristorativo. In particolare, tale esigenza fu raccolta dal Sindaco del Comune di Castellana Grotte, l'avv. Nicola Rotolo, che sensibilizzò il Ministero della Pubblica Istruzione alla realizzazione di una scuola alberghiera statale.

La richiesta fu accolta dall'On. Aldo Moro, Ministro della Pubblica Istruzione, il quale attivò la procedura per la nascita della scuola Alberghiera di Catellana Grotte, coordinata con l'Istituto Professionale per il Commercio "Tridente" di Bari.

Nell'agosto del 1959 giunse al Provveditorato agli Studi di Bari, un telegramma ministeriale che sanciva la nascita dell'Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Bari e veniva nominato Preside il Prof. Leone Tatulli. Seguì nel 1960 l'emanazione di un apposito D.P.R. pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale per il funzionamento dei seguenti corsi:

Addetto alla Segreteria e Amministrazione d'Albergo (corso triennale)

Addetto alla Portineria d'Albergo (corso triennale)

Addetto ai Servizi di Sala - Bar

Addetto ai servizi di Cucina

Nel 1960 la scuola alberghiera di Castellana Grotte cessò di dipendere dall'IPC Tridente e divenne coordinata dell'Istituto Professionale Alberghiero di Stato di Bari.

Nell'anno scolastico 1959/1960 funzionarono poche classi per la difficoltà che si incontrava nel reclutamento degli alunni mentre con il passare del tempo scomparve la penuria di alunni, per l'incremento del turismo e la conseguente forte richiesta di personale alberghiero in grado di svolgere attività che richiedono un grado considerevole di competenze e professionalità specifiche.

La situazione ebbe una svolta ancora considerevole con la legge 27 ottobre 1969 n° 754, che introdusse i corsi sperimentali di maturità professionale ed equiparò il titolo di studio finale degli istituti professionali a quelli dei licei, dei tecnici e magistrali quindi (accesso alle università, alle carriere di concetto e, per il militare e le accademie).

L'Istituto ebbe l'autorizzazione dal Ministro della Pubblica Istruzione ad attivare il corso sperimentale biennale di "TECNICO DELLE ATTIVITA' ALBERGHIERE".

Con il "PROGETTO '92" anche l'istituto ha adottato la riforma che ha modificato l'asse culturale, i programmi di insegnamento e i quadri orario; il nuovo ordinamento ha previsto con il D.M. 7 agosto 1992 l'inserimento dell'istituto nel settore dei servizi, con l'indirizzo "Alberghiero e della Ristorazione" acquisendo quindi l'acronimo di "I.P.S.S.A.R." con lo svolgimento per tutte le qualifiche di corsi triennali così denominati:

Operatore dei servizi di Ristorazione settore Cucina;

Operatore dei servizi di Ristorazione settore Sala - Bar;

Operatore dei servizi di Ricevimento;

Con il successico D.M. 15 Aprile 1994 sono stati stabiliti i programmi e gli orari di insegnamento per i corsi post-qualifica del nuovo ordinamento che ha previsto il conseguimento dei seguenti diplomi di maturità per gli istituti alberghieri:

Tecnico dei Servizi della Ristorazione;

Tecnico dei Servizi Turistici.

Attualmente la Sede Centrale dell'Istituto è ubicata in Rione Poggiofranco Via Niceforo, n° 8 mentre la Sede Distaccata in Rione Japigia

Si può affermare che l'Istituto Alberghiero di Bari ha promosso la nascita dei primi istituti alberghieri della Puglia; infatti oltre ad amministrare la Scuola Coordinata di Castellana Grotte (Bari), fu invitata dal Ministero della Pubblica Istruzione a realizzare ed aministrare le scuole coordinate di Brindisi, Santa Cesarea Terme (Le), Vieste (Fg) e di Molfetta (Ba) tutte sedi che una volta avviate si sono trasformate in sedi autonome con provvedimento dello stesso Ministero.

Il Preside prof. Leone Tatulli - prima di passare, quale vincitore di concorso pubblico, a dirigere gli istituti tecnici commerciali - espletò la procedura per l'intitolazione allo storico "Armando Perotti".

Nel 1967 nelle funzioni di Preside subentrò il prof. Francesco Albenese il quale si prodigò per la ralizzazione dell'attuale edificio, finanziato con i fondi della Cassa per il Mezzogiorno e progettato dall'architetto Petrignani.

Alla sua morte (novembre 1975) le funzioni vennero assunte dal vicario prof. Giovanni Giannini il quale rimase in carica fino al settembre dell'anno 1976.

Durante la sua presidenza l'istituto ebbe il suo edificio in Via Niceforo che fu inaugurato il 13 febbraio 1975 con una solenne cerimonia, dall'On. Aldo Moro, il quale rivestiva la carica di Presidente del Consiglio dei Ministro.

Dal settembre del 1975 subentrò il preside prof. Antonio Patimo il quale assunse la dirigenza dell'istituto fino all'Agosto del 1993 anno in cui assunse servizio in qualità di preside il prof. Scipione Navach al quale subentrò il preside prof. Francesco Tanzi.

Nell'anno scolastico 2006/2007 la presidenza è stata assegnata al prof. Agnello Scura a cui è subentrata dal settembre del 2007 la prof.ssa Raffaella Candeliere.

Attualmente l'istituto continua a svolgere il suo ruolo di promozione educativa e culturale nei confronti dei singoli alunni e dell'intera comunità territoriale. Numerose risultano le attività di collegamento tra scuola e mondo del lavoro e le iniziative in collaborazione con le realtà produttive sia pubbliche sia private del settore. Valga come esempio l'iniziativa della nascita dell'ASSOCIAZIONE CUOCHI PUGLIESE promossa dal preside Francesco Albanese con atto costitutivo con lo scopo di promuovere e sostenere le soluzioni dei problemi della categoria, nonché di approfondire le conoscenze tecniche nel settore della cucina e di quello alberghiero, quale indispensanile premessa per una rivalutazione della qualifica professionale.

Oltre a preoccuparsi di facilitare i propri alunni nel collocamento del mondo del lavoro, ha agevolato la partecipazione degli stessi alunni a numerosi concorsi sportivi e gastonomii riscuotendo lusinghieri successi sia in Italia che all'estero.

Lo stesso dicasi di alcuni docenti dell'istituto alcuni attualmente in servizio, che hanno fatto parte della squadra nazionale di cucina che nel proprio impegno agonistico ha contribuito a far conquistare la medaglia d'Oro all'Italia confrontandosi con le squadre di cucina di tutto il mondo in più occasioni